Diabete mellito

Il diabete mellito è una sindrome metabolica causata da diversi fattori patogeni come fattori genetici, disfunzioni immunitarie, infezioni microbiche e le loro tossine, tossine dei radicali liberi e fattori psicologici che agiscono sull’organismo, portando a una ridotta funzionalità pancreatica e insulino-resistenza.

La sua base patologica e fisiologica fondamentale è l’insufficienza assoluta o relativa di insulina, che dà così luogo a un disturbo del metabolismo degli zuccheri, inducendo successivamente un disturbo del metabolismo di proteine, grassi, vitamine, acqua ed elettroliti. Le caratteristiche cliniche della malattia sono: polidipsia, polifagia ma assottigliamento, poliuria o urina torbida.

Il diabete mellito è classificato in diabete di tipo 1, diabete di tipo 2 e altri tipi speciali. Il diabete di tipo 1 è una malattia autoimmune. Il diabete di tipo 2 è un diabete dell’adulto, che si manifesta per lo più dopo i 35-40 anni e rappresenta oltre il 90% dei casi di diabete. Nel diabete di tipo 2, la capacità dell’organismo di produrre insulina non è completamente persa, ma piuttosto relativamente carente.

Nella MTC, appartiene alle categorie consumo e sete, la particolarità del meccanismo della malattia è che la causa principale è il deficit di Yin, e il calore e la secchezza. Interessa in particolare gli organi polmone, stomaco e rene.

Sintomi tipici: Clinicamente, l’iperglicemia è la caratteristica principale. I casi tipici possono presentare poliuria, polidipsia, polifagia e perdita di peso, noti come i sintomi dei “tre picchi e un calo glicemico“.

Prevenzione e trattamento domiciliare: Prestare attenzione a regolari abitudini alimentari, consumando almeno tre pasti al giorno ad orari e quantità costanti, con intervalli di 4-5 ore tra un pasto e l’altro. Scegliere cibi leggeri con poco olio, sale e zucchero ed utilizzare metodi di cottura come la cottura a vapore, la bollitura e lo stufato.

Ricette

Ravioli al vapore di grano saraceno

Ingredienti: 400 g di farina di grano saraceno, 250 g di zucchine, 2 uova, 80 g di carne magra, sale q.b., 5 g di zenzero tritato, 6 g di cipollotto tritato.

Preparazione:

1. Preparare la pasta di grano saraceno.

2. Tritare la carne; sbattere le uova; lavare e grattugiare le zucchine, strizzandole per eliminare l’acqua in eccesso; unire tutti gli ingredienti con sale, zenzero e cipollotto per preparare il ripieno.

3. Avvolgere il ripieno nella pasta per formare i ravioli e cuocere al vapore per 8 minuti.

Funzioni ed effetti: Il grano saraceno può regolare l’attività dell’insulina e ha un effetto ipoglicemizzante.

Ricetta con bacche di goji e cavolo cinese

Ingredienti: 500 g di cavolo cinese, 20 g di bacche di goji, 5 g di sale, , brodo vegetale a piacere, 15 g di amido di mais.

Preparazione:

1. Lavare e tagliare il cavolo cinese. Mettere a bagno le bacche di goji in acqua e poi lavarle.

2. Portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola, aggiungere il cavolo cinese e cuocere fino a quando non sarà tenero. Scolarlo e metterlo da parte.

3. Aggiungere le bacche di goji al brodo, condire con sale, addensare con l’amido di mais, aggiungere un filo d’olio e versare il tutto sul cavolo cinese.

Funzioni ed effetti: Il cavolo cinese può rallentare l’assorbimento del glucosio da parte dell’organismo, stabilizzando così la glicemia.

Tè di prugne, astragalo e barbe di mais

Ingredienti: 15 g di prugne secche, 15 g di astragalo, 10 g di barbe di mais, zucchero a piacere.

Preparazione:

1. Lavare le barbe di mais e l’astragalo.

2. Mettere le prugne secche, l’astragalo e le barbe di mais in una pentola.

3. Aggiungere 4 tazze d’acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il tè non assume un colore giallo-marrone. Aggiungere lo zucchero e rimuovere le barbe di mais.

Funzioni ed effetti: Questo tè può dissetare, favorire la diuresi e ridurre il gonfiore, regolare l’appetito e alleviare polidipsia, polifagia e poliuria nei pazienti diabetici. Può anche contribuire a prevenire e curare l’epatite e l’ipertensione.

Frittella all’erba cipollina

Ingredienti: 500 g di farina, 100 g di erba cipollina, 2 uova, 5 g di sale.

Preparazione:

1. Lavare e tritare finemente l’erba cipollina.

2. Sbattere le uova con la farina, aggiungere il sale e acqua sufficiente a formare una pastella fluida. Aggiungere l’erba cipollina e mescolare bene.

3. Scaldare una padella a fuoco medio, versare la pastella e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Togliere dalla padella e tagliare a fette.

Funzioni ed effetti: L’erba cipollina è ricca di fibre alimentari, che possono migliorare i sintomi del diabete. Gli oli essenziali volatili e i composti solforati presenti nell’erba cipollina hanno effetti ipoglicemizzanti.

Zuppa di tofu

Ingredienti: 2 blocchi di tofu, 150 g di funghi champignon, 1 pomodoro, 8 g di olio di sesamo, 4 g di sale, 3 g di glutammato monosodico, 5 g di salsa di soia leggera, 3 g di pepe, 5 g di cipollotto tritato, 3 fette di zenzero.

Preparazione:

1. Tagliare il tofu a fette spesse; lavare e affettare il pomodoro; lavare i funghi di paglia.

2. Dopo che l’acqua bolle in una pentola, aggiungere il tofu, i funghi e lo zenzero e condire con sale, olio di sesamo, pepe, salsa di soia leggera e glutammato monosodico. Cuocere fino a cottura ultimata.

3. Aggiungete il pomodoro e cuocete per circa 2 minuti. Cospargete con cipollotto tritato prima di servire.

Funzioni ed effetti: Il consumo regolare di tofu può prevenire l’aterosclerosi e ridurre le complicanze cardiovascolari causate dal diabete.

Altre ricette semplici

Zuppa di cotica di maiale (Zhufu Tang)

Ingredienti: cotica di maiale 500 g, farina di riso 250 g.

Preparazione: Cuocere 500 g di cotenna di maiale e 250 g di farina di riso in acqua fino a quando non avrà un odore fragrante, mescolate e rimescolate bene durante la cottura. Da assumere caldo, le dosi sono per sei porzioni. La ricetta può essere utilizzata per trattare il diabete da deficit ed esaurimento di Qi ed essenza vitale, dovuti al mancato consolidamento del Jiao inferiore.

Uova in umido con frutti di Schisandra (Wuweizi Dun Dan)

Ingredienti: uova (gallina o piccione), frutti di schisandra.

Preparazione: Stufare le uova insieme alla frutta schisandra da mangiare. La ricetta può essere utilizzata per trattare il diabete da deficit ed esaurimento di Qi ed essenza vitale, dovuti al mancato consolidamento del Jiao inferiore.

Decotto di foglie di patate dolci

Preparare 60g di foglie fresche (30g se secche) e 100g di zucca bianca fresca (12g se secca), tagliuzzarle e bollirle in acqua. Bere il decotto a piacimento anche per un lungo periodo.

Minestra di igname

Preparare 100g di igname fresco (o 20g se secco) e 20g di radice di polvere di trichosanthis; bollirli in acqua e consumarne una tazzina ogni giorno per un tempo illimitato. Può essere preparata anche aggiungendo pancreas di maiale a 200g di igname fresco e bollirli con un po’ di sale; consumarla una volta al giorno, dividendola in dosi ed evitando di farla andare a male.

Tisana di albicocche o prugne mume (prugne nerastre)

Metterne 15g in acqua bollente e poi bere la tisana anche a tempo illimitato.

Zuppa di fagioli dall’occhio (vigna sinensis)

Bollire 50g di fagioli con baccelli per 20 min e poi consumare tutto in una volta.

Dose: una volta al giorno anche per lungo tempo.

Latte di cavalla

Bere 125 ml di latte di cavalla bollito, due volte al giorno senza limiti di tempo.

Igname fresco

Bollire 500g di igname fresco, pelarlo e metterlo in un recipiente con 150g di farina di frumento e farne una pasta; modellarla in piccole torte rotonde ornandole di mandorle, di noci, di semi e di frutta candita e poi cuocerle al vapore per 20 min.; plasmarle infine di un intingolo dolce, preparato con 1 cucchiaio di miele, 100g di zucchero raffinato, un po’ di lardo e di amido, cotti bene insieme. Può essere consumato come dolce facendolo durare 2-3 giorni.

Semolino di stomaco di maiale

Bollire 500g fino a ¾ di cottura di stomaco di maiale, poi tagliarlo a fettine; usando lo stesso brodo, cuocere 100g di riso e 100g di fettine di stomaco insieme a porro, zenzero, aglio. Consumare 1-2 dosi.

Budino vegetariano di glutine

Friggere in un po’ in olio vegetale 250g di glutine e poi aggiungere porro e zenzero, versarvi una tazza d’acqua, sale e glutammato di sodio; a buona cottura aggiungere amido fino a renderlo trasparente. Consumarlo in due pasti.

Ricetta con patate dolci

Ingredienti: patate dolci (di gua) 500gr.

Preparazione: lavare e cuocere 500gr di patate dolci, bollite o a pezzi cotte al vapore. Dopo di che condirle e consumarle prima di andare a letto per 15 giorni.

Indicazioni: stipsi, diabete (in quantità moderata per stabilizzare i livelli di zucchero).

Porridge con Huangqi-Shanyao Dihuang

Composizione: Huangqi (radici di Astragalo) 30 g, Shanyao (radici di Dioscorea opposita Thunb.) 100 g, Dihuang (radici di Rehmannia glutinosa Libosch.) 15 g.

Preparazione: Prima decostruire Huangqi e Dihuang, quindi aggiungere lentamente Shanyao nel decotto bollente e continuare a cuocere fino a quando non diventa porridge.

Funzione: ipertensione, diabete, deficit di Qi e Yin, sete, bocca secca e frequente minzione.

Materiali tratti da Zhang Ming, Hou Jinglun e Cai Jingfeng