Il fagiolo verde, coltivato in Cina fin dall’antichità, ha un ruolo importante nella cultura culinaria cinese ma anche in quella della medicina cinese ed è sia alimento che rimedio.

Dalle varietà rampicanti con semi neri ai germogli e alla “seta di fagioli mung”, questo legume versatile offre una varietà di prodotti e usi.

L’articolo esplora la storia del fagiolo verde in Cina, le sue diverse cultivar e i suoi usi culinari, dalla tradizione cinese alle nuove frontiere occidentali. Continua a leggere Il Fagiolo verde o Fagiolo Mung (Lu-dou), alimento in cucina, rimedio in medicina